Jeg elsker salat, men orker ikke altid at lave det og derfor er jeg stor fan af hurtige alternative løsninger. Forleden fik vi denne salat med rød peber og feta: Det skal du bruge til salaten:

• To styks rød peberfrugt
• En masse ærter (jeg brugte frosne som jeg tøede op)
• Lidt feta hakket i små stykker
• Chiafrø

(De skulle være så sunde for alt mulig og desmager helt fint. Men havde jeg ikke haft dem, havde jeg måske varmet lidt solskikkekerner i mikroen eller drysset med græskarkerner eller sesamfrø. Ideen er bare at tilsætte lidt ekstra smag og lidt forkælelse for synet.)

Jeg anrettede det direkte i små skåle og de blev alle tømt! Derudover så den rigtig festlig ud og tog meget kort tid at lave,   Har du nogle opskrifter på lette salater? Så del MEGET gerne :-)